「なんで同じ肉なのに、こんなに美味しいの？」
2年前、アメリカ人の同僚の家でBBQに参加した時の衝撃。ステーキが信じられないほどジューシーだった。
理由は蓋付きグリル。今では私もウェーバーを愛用しています。
私の体験談：アメリカンBBQで衝撃を受けた
「Mike's house for BBQ！」
アメリカ人同僚・マイクの自宅BBQに招待された。
見たことのないグリル
庭に置いてあったのは、黒くて丸い球体のグリル。
「これ、BBQコンロ？」
日本の網が乗った四角いコンロしか知らなかった私には、異質な存在だった。
肉を乗せて、蓋を閉めた
マイクが厚さ3cmのステーキを網に乗せる。
そして、蓋を閉めた。
「え、焼けるの見えないじゃん」
20分後の衝撃
蓋を開けると、外はこんがり、中はピンク色のミディアムレア。
一口食べて、声が出た。
「何これ…！」
外はカリッと香ばしく、中は肉汁が溢れ出す。
今まで食べてきた「BBQの肉」とは別物だった。
「蓋」の秘密を聞いた
マイクに聞いた。「なんでこんなに美味しいの？」
「蓋をすると、中がオーブンになるんだ。だから厚い肉も中まで均一に火が通る」
蓋付きグリルの存在を初めて知った瞬間だった。
ウェーバー購入、日本式BBQからの卒業
翌月、ウェーバー オリジナルグリル 47cmを購入。16,000円。
最初は失敗の連続
蓋をして焼くだけでしょ？
甘かった。
失敗1：炭の置き方を間違えた
炭を網の真下に均等に敷き詰めた。
結果：外は焦げ、中は生。
正解は「片側に炭を寄せる（間接焼き）」だった。
失敗2：蓋を何度も開けた
「焼けてるかな…」と気になって、30秒おきに蓋を開けていた。
結果：温度が上がらず、生焼け。
正解は「蓋は最初と最後だけ開ける」。
YouTubeで勉強
「Weber 使い方」で検索。アメリカのBBQ動画を見まくった。
- 間接焼き（Indirect Heat）
- ツーゾーンファイア（Two-Zone Fire）
- スモーキング（Smoking）
日本では学校でも家庭でも教わらない技術だった。
3ヶ月後、やっと美味しく焼けた
練習を重ね、やっとあの日のステーキに近づけた。
| 月 | 成功率 | 学んだこと |
|---|---|---|
| 1ヶ月目 | 20% | 間接焼きの基本 |
| 2ヶ月目 | 50% | 温度管理（通気口の使い方） |
| 3ヶ月目 | 80% | 肉の厚さと焼き時間の関係 |
2年間で50回以上のWeber BBQ
| 料理 | 作った回数 | 満足度 |
|---|---|---|
| ステーキ | 30回 | ★★★★★ |
| ローストチキン | 10回 | ★★★★★ |
| スペアリブ | 8回 | ★★★★☆ |
| スモークサーモン | 5回 | ★★★★☆ |
Weberを買ってから、BBQの概念が変わった。
なぜ蓋付きグリルで肉が美味しくなるのか？
日本式 vs アメリカン：決定的な違い
| 項目 | 日本式BBQ | アメリカンBBQ（蓋付き） |
|---|---|---|
| グリル | 網のみ | 蓋付き |
| 熱の伝わり方 | 下からのみ | 下＋横＋上（対流熱） |
| 温度 | 高温（300℃以上） | 中温（150〜200℃） |
| 焼き方 | 直火で両面焼き | 蓋をして蒸し焼き |
| 結果 | 外は焦げ、中は生になりがち | 外はカリッ、中はジューシー |
蓋付きグリルの3つの効果
1. オーブン効果
蓋を閉めると、グリル内部が150〜200℃のオーブン状態に。
厚い肉の中心まで、均一に火が通る。
2. スモーク効果
脂が炭に落ちて発生する煙が、蓋の中で肉に付着。
あの独特の燻製香が生まれる。
3. 水分を逃がさない
蓋がないと、肉汁が蒸発して乾燥する。
蓋があると、蒸気が循環して肉汁が逃げない。
おすすめウェーバーグリル3選
オリジナルグリル 47cm（約16,000円）【最初の1台に】
私が2年間愛用しているメインコンロです。
2年間使った正直な感想
最も良かったこと：
厚い肉が劇的に美味しく焼ける。 3cmのステーキも、外はカリッと中はミディアムレアに。
通気口で温度調整可能。 上と下の通気口を調整するだけで、温度をコントロールできる。
ローストチキンが作れる。 丸鶏を入れて1時間。クリスマスディナーが自宅でできる。
正直なデメリット：
学習コストがある。 日本式BBQとは全く違う。最初は失敗する。
「焼きながら食べる」には向かない。 蓋を閉めるから、焼けるまで待つスタイル。
8.6kgは重い。 庭に置きっぱなし前提。毎回出し入れは大変。
実際に作った料理
- ステーキ: 厚さ3cm、間接焼き15分 → 直火1分ずつ
- ローストチキン: 丸鶏1.5kg、間接焼き60〜80分
- スペアリブ: 低温150℃で2時間
- スモークサーモン: スモークチップで30分
こんな人におすすめ
- ✅ 肉を本当に美味しく焼きたい
- ✅ ローストチキンや燻製に挑戦したい
- ✅ 庭でBBQする環境がある
- ✅ 「焼いてから食べる」スタイルでOK
- ❌ 「焼きながら食べる」日本式BBQがしたい
- ❌ 持ち運びを重視
オリジナルグリル 57cm（約22,000円）
大人数向けの大型モデル。家族5人以上ならこちら。
友人宅で使った感想
良かったこと：
直径57cmで余裕のサイズ。 5〜6人分のステーキを一度に焼ける。
大きな肉の塊も入る。 ブリスケット（牛胸肉の塊）も余裕で入る。
47cmと同じ品質。 作りも耐久性も同じ。サイズが違うだけ。
気になったこと：
22,000円は47cmより6,000円高い。 家族4人以下なら47cmで十分。
10kgとさらに重い。 完全に据え置き向け。
こんな人におすすめ
- ✅ 5〜6人の家族BBQが多い
- ✅ 大きな肉の塊を焼きたい
- ✅ 庭にスペースがある
- ❌ 3〜4人以下のBBQ
- ❌ 持ち運びたい
スモーキージョー プレミアム（約7,000円）
持ち運びできる小型ウェーバー。キャンプやピクニックに。
1年間使った感想
良かったこと：
7,000円でウェーバー品質。 蓋付きグリルの美味しさを、手軽に体験できる。
4.1kgで持ち運び可能。 キャンプに持っていける。車のトランクに常備。
蓋がロックできる。 持ち運び時に蓋が開かない設計。
気になったこと：
直径37cmは2人が限界。 ステーキ2枚を同時に焼くと、いっぱい。
大きな肉は入らない。 丸鶏は無理。ローストチキンは諦める。
47cmとの使い分け
| シーン | 使用グリル |
|---|---|
| 自宅の庭 | 47cm |
| キャンプ | スモーキージョー |
| 河原・公園 | スモーキージョー |
| 大人数パーティー | 47cm |
こんな人におすすめ
- ✅ Weberを試してみたい
- ✅ キャンプに持っていきたい
- ✅ ソロ〜2人のBBQが多い
- ✅ 予算1万円以下
- ❌ 3人以上のBBQ
- ❌ ローストチキンを作りたい
比較表
| モデル | サイズ | 重量 | 対応人数 | 価格帯 | おすすめ度 |
|---|---|---|---|---|---|
| ケトル 47cm | φ47cm | 8.6kg | 3〜4人 | ¥16,000〜 | ★★★★★ |
| ケトル 57cm | φ57cm | 10kg | 5〜6人 | ¥22,000〜 | ★★★★☆ |
| スモーキージョー | φ37cm | 4.1kg | 1〜2人 | ¥7,000〜 | ★★★★☆ |
ウェーバーグリルの使い方（2年かけて習得）
基本：間接焼き（Indirect Heat）
**厚い肉は「間接焼き」**で焼く。これが全ての基本。
セットアップ
- 炭を片側に寄せる（半円形に配置）
- 反対側は炭を置かない（これが「間接ゾーン」）
- 蓋をして10分待ち、温度を安定させる
焼き方
- 肉を間接ゾーンに置く（炭の真上ではない場所）
- 蓋を閉める
- 15〜20分待つ（厚さ3cmのステーキの場合）
- 最後に直火ゾーンで両面1分ずつ焼く（焼き目を付ける）
温度管理：通気口の使い方
ウェーバーには上下2つの通気口がある。
| 通気口の状態 | 内部温度 | 用途 |
|---|---|---|
| 両方全開 | 200℃以上 | ステーキ、チキン |
| 両方半開 | 150〜180℃ | スペアリブ |
| 両方閉じ気味 | 100〜130℃ | 燻製、長時間調理 |
ダンパーを調整するだけで、温度を自由にコントロールできる。
応用：スモーキング（燻製）
- スモークチップを水に30分浸す
- 炭の上にチップを乗せる
- 蓋を閉めて、煙を閉じ込める
通気口を絞って低温にすると、本格的な燻製ができる。
2年間で学んだこと
「蓋」があるだけで料理の幅が広がる
日本式BBQ：焼くだけ ウェーバー：焼く、蒸す、燻す、ロースト
グリルが調理器具として進化する。
「待つ」ことを楽しむ
日本式BBQは「焼きながら食べる」。 ウェーバーは「焼いてから食べる」。
待っている間の会話、ビール、音楽。 それも含めてBBQ。
「失敗」から学ぶしかない
最初は絶対に失敗する。私も10回は失敗した。
でも、YouTubeと実践を繰り返せば、必ず上達する。
まとめ：本格BBQは「オリジナルグリル 47cm」から
ウェーバーの蓋付きグリルで、BBQの概念が変わります。
最初の1台なら：
- オリジナルグリル 47cm: 16,000円で本格アメリカンBBQ
キャンプにも持っていきたいなら：
- スモーキージョー プレミアム: 7,000円でウェーバー品質
「蓋をして焼く」だけで、肉が劇的に美味しくなる。
ぜひ、本格アメリカンBBQの世界を体験してください！